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酱爆螺蛳的做法步骤

1.螺蛳清水里滴上几滴麻油，让它吐沙

2.热油，下辣椒、姜片，炒香后倒入螺蛳，10秒后，倒入酱油、桂花酒或黄酒，炒香，下糖

3.我偏爱桂花酒，炒出来还有淡淡的香味

4.吊螺丝汤，可以倒入两碗清水，熬制一碗时，下糖收汁

小窍门&温馨提示

螺蛳一定要快速爆炒，否则肉就老了，吊汤可以用螺蛳壳